PRIMAVERA

ESTATE

AUTUNNO

INVERNO

NATALE

Involtini di verza vegetariani

Involtini di verza vegetariani

INGREDIENTI Verza 2 carote 2 patate Sale grosso Olio extravergine di oliva Semi di sesamo Paprika PER IL RIPIENO 100...

Ghirlanda cinnamon rolls

Ghirlanda cinnamon rolls

INGREDIENTI PER L'IMPASTO 400gr di farina 00 250 gr di latte 75 gr di burro a temperatura ambiente 50 gr di zucchero...

Bretzel

Bretzel

INGREDIENTI PER IL BRETZEL 500 gr di farina di forza 270 ml di acqua 15 gr di lievito di birra 30 gr di burro a...

Bignè salati vegetariani

Bignè salati vegetariani

INGREDIENTI PER LA PASTA DEL BIGNÈ 120gr di farina 150 ml di acqua 80 gr di burro 3 uova 1 cucchiaino di zucchero 1...

French toast di pandoro

French toast di pandoro

INGREDIENTI 2 fette di pandoro tagliate a stella dallo spessore di 2cm 2 uova di medie dimensioni un goccio di latte...

Zuppa inglese di pandoro

Zuppa inglese di pandoro

INGREDIENTI 1 pandoro 500ml di latte 200ml di panna fresca 175 gr di zucchero 100 gr di cioccolato fondente 70 gr di...

Lollipop di sfoglia

Lollipop di sfoglia

INGREDIENTI 1 rotolo di sfoglia rettangolare 200 gr di spinaci surgelati (4 quadrotti) 125 gr di ricotta scamorza...

Strudel salato autunnale

Strudel salato autunnale

INGREDIENTI 350 gr di farina 00 60 gr di burro sciolto 3 uova 10 gr di lievito in polvere per salati 1 cucchiaino di...

Schiacciata allo stracchino

Schiacciata allo stracchino

INGREDIENTI 400 gr di farina 200 ml di acqua a temperatura ambiente 400/500 gr di stracchino 30 ml di olio...

Salsa tzatziki

Salsa tzatziki

INGREDIENTI 250 gr di yogurt greco 2% di grassi 1 cetriolo di medie dimensioni aglio in polvere o fresco foglie di...

Crostata salata primaverile

Crostata salata primaverile

INGREDIENTI PER LA FROLLA 300 gr di farina tipo 1 110gr di burro 2 uova un cucchiaino di sale fino un pizzicotto di...

Tortello di erba madre

Tortello di erba madre

INGREDIENTI x 7 TORTELLI 1 mazzo di erba madre fresca 150 gr di farina 0 + quanto basta 40 ml di latte 1 uovo 1...

Muffin salati agli asparagi

Muffin salati agli asparagi

INGREDIENTI x 6 MUFFIN GRANDI 1 mazzetto di asparagi verdi 250 gr di farina ( io ho usato la farina tipo 1 ) 200 ml di...

Sciroppo ai fiori di tarassaco

Sciroppo ai fiori di tarassaco

INGREDIENTI 700 gr di zucchero 250 gr di fiori di tarassaco 1 l di acqua 1 limone PROCEDIMENTO Andiamo in un campo...

Uova ripiene e fritte

Uova ripiene e fritte

INGREDIENTI 6/10 uova fresche (teniamone uno per la panatura) 250 ml di latte 40 gr di farina 00 più quanto basta 20...

Uova in nido di patate

Uova in nido di patate

INGREDIENTI PER 5 PORZIONI 500 gr di patate 30 gr di parmigiano 4 uova 60 gr di burro latte q.b. erba cipollina fresca...

Batata farcita

Batata farcita

INGREDIENTI 2 batate (patate arancioni) 2 uova pecorino spinaci freschi cipollotto fresco olio extravergine di oliva...

Crostata setosa al lime

Crostata setosa al lime

INGREDIENTI PER LA FROLLA 500 gr di farina 250 gr di burro 170 gr di zucchero a velo 2 uova 50 gr di farina di...

Pane armeno

Pane armeno

INGREDIENTI 160 gr di farina manitoba 75 gr di acqua 45 gr di olio extra vergine di oliva + qb 1 cucchiaino di sale...

Baciamisù

Baciamisù

INGREDIENTI 1 pacco di savoiardi 500 gr di mascarpone 300 ml di acqua 4 cucchiaini di tè matcha 6 cucchiai di zucchero...

Pan bauletto integrale

Pan bauletto integrale

INGREDIENTI 250 gr di farina integrale 200 gr di farina di tipo 1 50 gr di amido di mais 160 ml di acqua tiepida 150...

Muffin amor di polenta

Muffin amor di polenta

INGREDIENTI PER 6 MUFFIN 100 gr di fumetto di mais 100 gr di farina tipo 1 20 gr di farina gialla 60 gr di zucchero di...

Tronchetto di Natale

Tronchetto di Natale

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA  5 uova a temperatura ambiente 150 gr di farina 1 150 di zucchero semolato...

Brownies di Babbo Natale

Brownies di Babbo Natale

INGREDIENTI PER 6 BROWNIES 40 gr di farina 90 gr di zucchero 60 gr di burro temperatura ambiente 50 gr di cioccolato...

Spiedini di zucca e cipolla

Spiedini di zucca e cipolla

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI 200 gr di zucca pulita 1 cipolla di medie dimensioni rosmarino fresco olio extravergine di...

Risotto con lamponi e brie

Risotto con lamponi e brie

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE) 2 pugni di riso a persona 1 l di brodo vegetale 200 gr di lamponi freschi o congelati 250...

Bosco di tramezzini

Bosco di tramezzini

INGREDIENTI Pane per tramezzini (senza bordo) Tonno In scatola Maionese Erba cipollina Sale Pepe Olio extra vergine di...

Caramelle farcite

Caramelle farcite

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI   1 confezione di sfoglia rettangolare 220 gr di ricotta 100 gr di robiola 150 gr di...

Baci di dama salati

Baci di dama salati

INGREDIENTI PER 14 ASSAGGI   INGREDIENTI PER IL BISCOTTO SALATO 100 gr di farina (io ho usato quella di tipo 1)...

Dip di rape rosse

Dip di rape rosse

INGREDIENTI 2 rape rosse fresche o precotte 170g di yogurt greco/skyr olio extra vergine d’oliva succo di mezzo limone...

Pumpkin milk

Pumpkin milk

INGREDIENTI 200 ml di latte a piacimento 2/3 cucchiai di polpa di zucca 2 tazzine di caffè espresso 2 cucchiai di...

Pudding al cioccolato e cachi

Pudding al cioccolato e cachi

INGREDIENTI 100 gr di farina di tipo 1 120 ml di latte 75 gr di zucchero di canna 2 uova 40 gr di olio di mais 50 gr...

Pagnotte

Pagnotte

INGREDIENTI 400g farina integrale 200g farina di semola 100g farina di tipo 1 ½ cubetto di lievito di birra 1...

Filoni di pan pizza

Filoni di pan pizza

INGREDIENTI PER I FILONI 500 gr di farina (di cui 300 gr di tipo 1, 150 gr di farina 0, 50 gr di semola rimacinata)...

Pollo alla pizzaiola

Pollo alla pizzaiola

INGREDIENTI 300 gr di pollo a fette 250 gr di passata di pomodoro un goccio di birra 1 mozzarella olive denocciolate a...

Bombette di zucchina ripiene

Bombette di zucchina ripiene

INGREDIENTI 4 zucchine tonde di medie dimensioni 200 gr di cous cous 300/350 ml di acqua bollente sale fino e grosso...

Latte di mandorla e menta

Latte di mandorla e menta

INGREDIENTI 200 gr di mandorle pelate 500 ml di acqua un mazzo di foglie di menta PROCEDIMENTO Mettiamo in ammollo le...

Bagel farciti

Bagel farciti

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)   IL ROUX (primo step) 20 gr di farina 80 gr di latte IL RESTANTE (secondo step) 300...

Torta Susanna

Torta Susanna

INGREDIENTI PER LA BASE 300 gr di farina 125 gr di burro da frigo 1 uovo e 1 tuorlo 150 gr di zucchero ⅓  di lievito...

Vellutata Detox

Vellutata Detox

PER LA VELLUTATA 1 rapa rossa di media dimensione  1 carota grande  1 porro (utilizzando la parte più chiara) 1 mela...

Ghirlanda salata di pan brioche

Ghirlanda salata di pan brioche

INGREDIENTI PER L’IMPASTO 350 gr di farina di tipo 1 200 gr di farina 0 10 gr di lievito di birra fresco 1 cucchiaino...

Uova pasquali salate

Uova pasquali salate

INGREDIENTI un rotolo rettangolare di pasta sfoglia 4 uova sode sgusciate 1 tuorlo  104 gr di tonno sgocciolato in...

Soda bread

Soda bread

INGREDIENTI 400 gr di farina (io ho utilizzato 150 gr di farina di avena, 150 gr di farina 1 e 100 gr di Manitoba) 300...

Quiche al radicchio

Quiche al radicchio

INGREDIENTI PER LA BASE 180 gr di farina integrale 1 vasetto di yogurt vaccino o di soia (per una versione vegana) 2...

Torta mimosa

Torta mimosa

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA 6 uova a temperatura ambiente 170 gr di zucchero 90 gr di farina 00 90 gr di fecola...

Insalata d’inverno

Insalata d’inverno

INGREDIENTI 2 patate dolci (arancioni) medie un mazzo di foglie di cavolo nero valeriana  pecorino romano...

Vellutata ai due sedani

Vellutata ai due sedani

INGREDIENTI 300 gr di gambi di sedano 300 gr di sedano rapa 5 cm di porro crosta del parmigiano a dadini 500 ml di...

Mousse dolce all’avocado

Mousse dolce all’avocado

INGREDIENTI 1 avocado grande oppure 1 e ½ piccolo 1 banana e ½ 3 datteri medjoul 40 gr di cacao amaro in polvere...

Ovetto sbattuto

Ovetto sbattuto

INGREDIENTI 1 tuorlo d’uovo pastorizzato 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di caffè PROCEDIMENTO Oggi mia bella...

Insalatina stuzzichina

Insalatina stuzzichina

INGREDIENTI sedano rapa mela pink lady con la buccia succo di mandarino noci uvetta/mirtilli disidratati yogurt /alla...

Porridge proteico di avena

Porridge proteico di avena

INGREDIENTI 40/50 gr di avena 180/200 ml di acqua 2 albumi d’uovo  1 banana matura 5 noci pecan/classiche 2 cucchiai...

Cremosa di piselli

Cremosa di piselli

INGREDIENTI 800 gr di piselli 400 ml di acqua 100 gr di cipolla fette di bacon sale grosso 1 cucchiaino di miso di...

Frolline

Frolline

INGREDIENTI 500 gr di farina 0 di cui 50 gr di maizena 200 gr di burro di malga  200 gr di zucchero a velo 3 tuorli...

Foresta soffiata

Foresta soffiata

INGREDIENTI 200 gr di cioccolato fondente/latte/bianco 150 gr di rice Krispies/riso soffiato 50 gr di burro di cocco...

Mele ricoperte

Mele ricoperte

INGREDIENTI 4 mele  200 gr di cioccolato a scelta fatto a pezzi decorazioni a scelta esempio: granella di nocciole,...

Bruschette con zucca

Bruschette con zucca

INGREDIENTI pane per bruschette zucca a dadini stracchino / stracciatella / burratina pinoli anellini di cipollotto...

Cavolini di Bruxelles sfiziosi

Cavolini di Bruxelles sfiziosi

INGREDIENTI una confezione di cavolini di Bruxelles feta greca  chicchi di melograno semi di sesamo neri o bianchi...

Muffin di pandoro

Muffin di pandoro

INGREDIENTI PER I MUFFIN 200 gr di pandoro 150gr di farina 1 80 gr di zucchero di canna 1 bustina di lievito per dolci...

Mandorle caramellate

Mandorle caramellate

INGREDIENTI 150 gr di mandorle tostate/nocciole/arachidi 50 gr di zucchero di canna 1 cucchiaio di miele  ½ bicchiere...

Pollo alla birra

Pollo alla birra

INGREDIENTI 300gr di petto di pollo a listarelle 200 ml di birra a scelta (io bionda) Foglie di salvia a piacimento...

Pepite di cioccolato

Pepite di cioccolato

ingredienti 200 gr di cioccolato fondente/al latte/bianco Noci pecan Lamelle di mandorle Granella di nocciole...

Pigna di cioccolato

Pigna di cioccolato

INGREDIENTI 200 gr di cioccolato fondente/al latte/bianco un righello una penna PROCEDIMENTO Iniziamo spezzettando il...

Bowl di cachi e ricotta

Bowl di cachi e ricotta

INGREDIENTI 1 caco maturo 100 g di ricotta vaccina/yogurt greco/ yogurt vegetale 8/10 nocciole tostate/noci una...

Speedy biscotti

Speedy biscotti

INGREDIENTI 200 gr di farina integrale  100 gr di chips di mela 50 gr di zucchero di canna 50 gr di burro 50 gr di...

C(i)occolata calda

C(i)occolata calda

INGREDIENTI Per il composto 50g cacao amaro in polvere 50g scaglie di cioccolato fondente 60g maizena 50g di zucchero...

Focaccia saporita

Focaccia saporita

INGREDIENTI 250g farina di farro 200g farina integrale 50g farina manitoba 300g di acqua 20g olio extra vergine...

Hummus di edamame

Hummus di edamame

INGREDIENTI 200g di edamame (fagioli di soia) surgelati e sgusciati 80g di pecorino foglioline di menta succo di ½...

Goduria di rape rosse

Goduria di rape rosse

INGREDIENTI 400/500g di rape rosse crude 1 patata dolce di media grandezza 4 cm di porro/scalogno/cipolla 400 ml di...

Roast di vedure

Roast di vedure

INGREDIENTI finocchio carote patate novelle con la buccia zucchine rape rosse cipolla olio extra vergine d’oliva sale...

Chips di cavolo nero

Chips di cavolo nero

INGREDIENTI foglie fresche di cavolo nero semi di sesamo bianco INGREDIENTI Per l’emulsione olio extravergine di oliva...

Popeye shake

Popeye shake

INGREDIENTI 8/10 mandorle 200/250 ml latte avena/latte vaccino/vegetale in generale 1 manciata generosa di spinaci...

Mele al forno sfiziose

Mele al forno sfiziose

INGREDIENTI 2 mele a scelta Nocciole tagliate a metà Fiocchi di avena Cocco in scaglie Cioccolato fondente/cioccolato...

Gorgonzola inzuccato

Gorgonzola inzuccato

INGREDIENTI Mezza zucca butternut tagliata per il lungo Gorgonzola al cucchiaio Sale grosso Pepe Mix di erbette...