Vellutate

Vellutata di carote viola e latte di cocco

Vellutata di carote viola e latte di cocco

INGREDIENTI 500 gr di carote viola ½ cipolla gialla 200 ml di latte di cocco 3 cm di radice di zenzero 250 ml di acqua 2 cucchiai di farina di tapioca o mix di amidi sale grosso olio extravergine di oliva nocciole tostate tritate PROCEDIMENTO Tritiamo la cipolla e...

Vellutata di broccoli con speck e monte veronese

Vellutata di broccoli con speck e monte veronese

INGREDIENTI  500 gr di broccoli 1 porro di medie dimensioni 600 ml di acqua 100 ml di latte 2 fette di speck tagliato abbastanza spesso monte veronese 2 cucchiai di farina di tapioca oppure qualsiasi amido sale grosso pepe peperoncino ed aglio in polvere (opzionale)...

Vellutata fredda di cetriolo, menta e ricotta di capra

Vellutata fredda di cetriolo, menta e ricotta di capra

INGREDIENTI 2 cetrioli di medie dimensioni 100 gr di ricotta fresca di capra foglie di menta fresca sale grosso olio extra vergine di oliva PROCEDIMENTO Laviamo i cetrioli e peliamoli lasciando delle striscioline di buccia. Tagliamoli a metà e, con l’aiuto di un...

Cremosa di asparagi e latte di cocco

Cremosa di asparagi e latte di cocco

INGREDIENTI un mazzetto di asparagi bianchi un mazzetto di asparagi verdi 200 ml di latte di cocco 2 uova erba cipollina curry sale semi di zucca olio extravergine di oliva acqua se necessita una noce di burro PROCEDIMENTO Laviamo e peliamo gli asparagi inserendo i...

Vellutata Detox

Vellutata Detox

PER LA VELLUTATA 1 rapa rossa di media dimensione  1 carota grande  1 porro (utilizzando la parte più chiara) 1 mela yogurt greco magro 1 cucchiaio di semi di chia/lino/psillio gocce di limone 1 cucchiaino di miso di riso/orzo (opzionale) acqua 2 cm di radice di...

Vellutata ai due sedani

Vellutata ai due sedani

INGREDIENTI 300 gr di gambi di sedano 300 gr di sedano rapa 5 cm di porro crosta del parmigiano a dadini 500 ml di acqua/brodo 2 cucchiaini di dado fatto in casa (evitalo se hai il brodo al posto dell’acqua) 2 manciate di nocciole tostate 2 cucchiai di farina di...

Vellutata di zucca con polpette dolci

Vellutata di zucca con polpette dolci

INGREDIENTI PER LA VELLUTATA 500 gr di zucca a cubetti 40 gr di scalogno 350 gr di acqua 2 cm di radice di zenzero (senza la buccia) 1 cucchiaino di sale grosso  1 cucchiaio colmo di farina di tapioca un bel goccio d’olio extravergine di oliva pepe nero  ...

Cremosa di piselli

Cremosa di piselli

INGREDIENTI 800 gr di piselli 400 ml di acqua 100 gr di cipolla fette di bacon sale grosso 1 cucchiaino di miso di riso sale pepe paprika affumicata olio extravergine di oliva PROCEDIMENTO Sbucciamo la cipolla, la tritiamo e la facciamo soffriggere con un goccio...

Goduria di rape rosse

Goduria di rape rosse

INGREDIENTI 400/500g di rape rosse crude 1 patata dolce di media grandezza 4 cm di porro/scalogno/cipolla 400 ml di acqua formaggio caprino/yogurt greco/stracchino/philadelphia aglio in polvere olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino di miso di riso/insaporitore/sale...