Vegetariano

Cestini di patate e cavolo romano

Cestini di patate e cavolo romano

INGREDIENTI x 6 CESTINI PER I CESTINI 300 gr di patate olio extravergine di oliva sale pepe paprika dolce PER LA FARCIA 1 cavolo romano di medie dimensioni 80 gr di formaggio spalmabile olio extravergine di oliva sale pepe PROCEDIMENTO Peliamo le patate e...

Lollipop di sfoglia

Lollipop di sfoglia

INGREDIENTI 1 rotolo di sfoglia rettangolare 200 gr di spinaci surgelati (4 quadrotti) 125 gr di ricotta scamorza affumicata formaggio grattugiato 1 tuorlo d’uovo olio extravergine di oliva noce moscata sale pepe semini di sesamo e papavero PROCEDIMENTO Immergiamo gli...

Vellutata di carote viola e latte di cocco

Vellutata di carote viola e latte di cocco

INGREDIENTI 500 gr di carote viola ½ cipolla gialla 200 ml di latte di cocco 3 cm di radice di zenzero 250 ml di acqua 2 cucchiai di farina di tapioca o mix di amidi sale grosso olio extravergine di oliva nocciole tostate tritate PROCEDIMENTO Tritiamo la cipolla e...

Strudel salato autunnale

Strudel salato autunnale

INGREDIENTI 350 gr di farina 00 60 gr di burro sciolto 3 uova 10 gr di lievito in polvere per salati 1 cucchiaino di sale fino INGREDIENTI PER IL RIPIENO 500 gr di polpa di zucca 1 porro 150 gr di bacon o pancetta 1 mazzetto di catalogna fresca e lavata 125 gr di...

Schiacciata allo stracchino

Schiacciata allo stracchino

INGREDIENTI 400 gr di farina 200 ml di acqua a temperatura ambiente 400/500 gr di stracchino 30 ml di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di sale fino PROCEDIMENTO In una ciotola capiente uniamo la farina con il sale e mescoliamo.Aggiungiamo l’acqua e l’olio ed...

Salsa tzatziki

Salsa tzatziki

INGREDIENTI 250 gr di yogurt greco 2% di grassi 1 cetriolo di medie dimensioni aglio in polvere o fresco foglie di menta olio extravergine di oliva succo di limone sale pepe PROCEDIMENTO Laviamo per bene il cetriolo e peliamolo lasciando solamente alcune striature...

Carote novelle glassate con crema al cocco

Carote novelle glassate con crema al cocco

INGREDIENTI un mazzo di carote novelle 300 ml di latte di cocco 30 gr di amido di mais arachidi tostate sciroppo d’acero prezzemolo fresco 1 lime olio extravergine di oliva sale pepe PROCEDIMENTO Pre riscaldiamo il forno a 200° Laviamo in modo accurato le carote...

Crostata salata primaverile

Crostata salata primaverile

INGREDIENTI PER LA FROLLA 300 gr di farina tipo 1 110gr di burro 2 uova un cucchiaino di sale fino un pizzicotto di bicarbonato INGREDIENTI PER LA FARCITURA 200 gr di ricotta fresca 180/200 gr di scamorza affumicata 2 zucchine di medie dimensioni 1 scalogno 1 uovo...

Tortello di erba madre

Tortello di erba madre

INGREDIENTI x 7 TORTELLI 1 mazzo di erba madre fresca 150 gr di farina 0 + quanto basta 40 ml di latte 1 uovo 1 pizzicotto di sale fino 1 cucchiaino di bicarbonato olio extravergine di oliva PROCEDIMENTO Laviamo per bene il mazzo di erba madre, asciughiamolo e...

Muffin salati agli asparagi

Muffin salati agli asparagi

INGREDIENTI x 6 MUFFIN GRANDI 1 mazzetto di asparagi verdi 250 gr di farina ( io ho usato la farina tipo 1 ) 200 ml di latte 100 gr di yogurt bianco al naturale 50 ml di olio di semi una manciata generosa di parmigiano 2 uova intere cipollotto fresco ½ bustina di...