Secondi

Hamburger di salmone con chutney di albicocche

Hamburger di salmone con chutney di albicocche

INGREDIENTI PER 4 HAMBURGER 400 gr di filetto di salmone fresco pulito dalla pelle 1 albume d’uovo 1 mazzetto di prezzemolo o altre erbe aromatiche fresche 2 cm di radice di zenzero fresca sale o sale aromatizzato pepe salsa worchester ravanelli freschi INGREDIENTI...

Torta salata alle biete colorate

Torta salata alle biete colorate

INGREDIENTI 1 rotolo di pasta brisè un mazzo di biete colorate e fresche 230 gr di ceci precotti 150 gr di porro olio extravergine di oliva uno spicchio d’aglio sale pepe PROCEDIMENTO Laviamo con cura le biete eliminando, se necessario, le parti guaste del...

Uova ripiene e fritte

Uova ripiene e fritte

INGREDIENTI 6/10 uova fresche (teniamone uno per la panatura) 250 ml di latte 40 gr di farina 00 più quanto basta 20 gr di burro olio di semi erba madre o altre erbette aromatiche (opzionale) noce moscata pangrattato sale PROCEDIMENTO Cuociamo le uova fino a renderle...

Uova in nido di patate

Uova in nido di patate

INGREDIENTI PER 5 PORZIONI 500 gr di patate 30 gr di parmigiano 4 uova 60 gr di burro latte q.b. erba cipollina fresca sale pepe noce moscata PROCEDIMENTO Laviamo, peliamo e cuociamo le patate a vapore o tramite bollitura. La cottura al vapore consente a qualsiasi...

Batata farcita

Batata farcita

INGREDIENTI 2 batate (patate arancioni) 2 uova pecorino spinaci freschi cipollotto fresco olio extravergine di oliva sale fino e grosso pepe semi di papavero PROCEDIMENTO Accendiamo il forno a 200° Laviamo le batate molto bene, perché le utilizzeremo senza togliere la...

Seppie giganti ripiene e gratinate

Seppie giganti ripiene e gratinate

INGREDIENTI 2 seppie giganti pulite e fresche 100 gr di pangrattato scorza di limone grattugiata zenzero fresco grattugiato o in polvere erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina) aglio in polvere latte olio extravergine di oliva sale pepe PROCEDIMENTO Laviamo...

Code di gambero con salsa di zucca all’orientale

Code di gambero con salsa di zucca all’orientale

INGREDIENTI PER LE CODE DI GAMBERO 6 code di gambero fresche 2/3 zucchine di medie dimensioni pangrattato curry sale olio extravergine di oliva INGREDIENTI PER LA SALSA mezza zucca 1 arancia latte di cocco 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 pizzico di sale 1 gambo...

Filetto di maiale con uva e noci

Filetto di maiale con uva e noci

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) 350gr di Filetto di maiale 2 patate medie 150 gr di uva bianca e nera 50 gr di noci sgusciate un goccio di birra rosmarino olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di aceto balsamico 1 cucchiaino di miele uno spicchio d’aglio pelato sale pepe...

Cecitelle con verdure dell’orto

Cecitelle con verdure dell’orto

INGREDIENTI 1 melanzana medio grande 1 o 2 zucchine (in base alla grandezza) 1 peperone rosso o giallo 1 cipolla rossa 150 gr di farina di ceci 200 ml d’acqua origano curcuma sale olio extra vergine di oliva PROCEDIMENTO In una ciotola uniamo la farina di ceci con...