Primavera

Uova sode farcite in salsa di avocado

Uova sode farcite in salsa di avocado

INGREDIENTI PER LE UOVA SODE 2 uova di medie dimensioni a porzione Succo di barbabietola PER LA SALSA ALL’AVOCADO 1 avocado maturo Lime Cipollotto Olio evo Paprika PER DECORARE Erba cipollina Semi di papavero PROCEDIMENTO La sera prima cuociamo le uova sode, le...

Carote novelle glassate con crema al cocco

Carote novelle glassate con crema al cocco

INGREDIENTI un mazzo di carote novelle 300 ml di latte di cocco 30 gr di amido di mais arachidi tostate sciroppo d’acero prezzemolo fresco 1 lime olio extravergine di oliva sale pepe PROCEDIMENTO Pre riscaldiamo il forno a 200° Laviamo in modo accurato le carote...

Crostata salata primaverile

Crostata salata primaverile

INGREDIENTI PER LA FROLLA 300 gr di farina tipo 1 110gr di burro 2 uova un cucchiaino di sale fino un pizzicotto di bicarbonato INGREDIENTI PER LA FARCITURA 200 gr di ricotta fresca 180/200 gr di scamorza affumicata 2 zucchine di medie dimensioni 1 scalogno 1 uovo...

Tortello di erba madre

Tortello di erba madre

INGREDIENTI x 7 TORTELLI 1 mazzo di erba madre fresca 150 gr di farina 0 + quanto basta 40 ml di latte 1 uovo 1 pizzicotto di sale fino 1 cucchiaino di bicarbonato olio extravergine di oliva PROCEDIMENTO Laviamo per bene il mazzo di erba madre, asciughiamolo e...

Muffin salati agli asparagi

Muffin salati agli asparagi

INGREDIENTI x 6 MUFFIN GRANDI 1 mazzetto di asparagi verdi 250 gr di farina ( io ho usato la farina tipo 1 ) 200 ml di latte 100 gr di yogurt bianco al naturale 50 ml di olio di semi una manciata generosa di parmigiano 2 uova intere cipollotto fresco ½ bustina di...

Sciroppo ai fiori di tarassaco

Sciroppo ai fiori di tarassaco

INGREDIENTI 700 gr di zucchero 250 gr di fiori di tarassaco 1 l di acqua 1 limone PROCEDIMENTO Andiamo in un campo nella fascia centrale della giornata a raccogliere le teste dei fiori di tarassaco, raggruppandole all’interno di un cestello. Consiglio questo momento...

Torta salata alle biete colorate

Torta salata alle biete colorate

INGREDIENTI 1 rotolo di pasta brisè un mazzo di biete colorate e fresche 230 gr di ceci precotti 150 gr di porro olio extravergine di oliva uno spicchio d’aglio sale pepe PROCEDIMENTO Laviamo con cura le biete eliminando, se necessario, le parti guaste del...

Uova ripiene e fritte

Uova ripiene e fritte

INGREDIENTI 6/10 uova fresche (teniamone uno per la panatura) 250 ml di latte 40 gr di farina 00 più quanto basta 20 gr di burro olio di semi erba madre o altre erbette aromatiche (opzionale) noce moscata pangrattato sale PROCEDIMENTO Cuociamo le uova fino a renderle...

Uova in nido di patate

Uova in nido di patate

INGREDIENTI PER 5 PORZIONI 500 gr di patate 30 gr di parmigiano 4 uova 60 gr di burro latte q.b. erba cipollina fresca sale pepe noce moscata PROCEDIMENTO Laviamo, peliamo e cuociamo le patate a vapore o tramite bollitura. La cottura al vapore consente a qualsiasi...

Pane armeno

Pane armeno

INGREDIENTI 160 gr di farina manitoba 75 gr di acqua 45 gr di olio extra vergine di oliva + qb 1 cucchiaino di sale fino cipolla rossa semi di papavero aglio in polvere PROCEDIMENTO In una ciotola mescoliamo l'acqua con l'olio ed il sale. Uniamo la farina ed...