Panificati

Bretzel

Bretzel

INGREDIENTI PER IL BRETZEL 500 gr di farina di forza 270 ml di acqua 15 gr di lievito di birra 30 gr di burro a temperatura ambiente 2 cucchiaini di sale fino 1 cucchiaino di miele Fiocchi di sale (io ho utilizzato il sale grosso) PER LA BOLLITURA  1 L d’acqua 8...

Strudel salato autunnale

Strudel salato autunnale

INGREDIENTI 350 gr di farina 00 60 gr di burro sciolto 3 uova 10 gr di lievito in polvere per salati 1 cucchiaino di sale fino INGREDIENTI PER IL RIPIENO 500 gr di polpa di zucca 1 porro 150 gr di bacon o pancetta 1 mazzetto di catalogna fresca e lavata 125 gr di...

Schiacciata allo stracchino

Schiacciata allo stracchino

INGREDIENTI 400 gr di farina 200 ml di acqua a temperatura ambiente 400/500 gr di stracchino 30 ml di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di sale fino PROCEDIMENTO In una ciotola capiente uniamo la farina con il sale e mescoliamo.Aggiungiamo l’acqua e l’olio ed...

Pan bauletto integrale

Pan bauletto integrale

INGREDIENTI 250 gr di farina integrale 200 gr di farina di tipo 1 50 gr di amido di mais 160 ml di acqua tiepida 150 ml di latte a temperatura ambiente + quanto basta 50 ml di olio (io ho usato quello di vinacciolo) 5 gr di lievito di birra 1 cucchiaino di miele o...

Pagnotte

Pagnotte

INGREDIENTI 400g farina integrale 200g farina di semola 100g farina di tipo 1 ½ cubetto di lievito di birra 1 cucchiaino di miele o malto orzo 400g di acqua a temperatura ambiente 2 cucchiaini di sale PROCEDIMENTO Impastiamo con Bimby o impastatrice, in alternativa va...

Filoni di pan pizza

Filoni di pan pizza

INGREDIENTI PER I FILONI 500 gr di farina (di cui 300 gr di tipo 1, 150 gr di farina 0, 50 gr di semola rimacinata) 350 ml di acqua tiepida 8 gr di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di miele o malto d’orzo 1 cucchiaino colmo di sale INGREDIENTI PER LA FARCITURA...

Bagel farciti

Bagel farciti

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)   IL ROUX (primo step) 20 gr di farina 80 gr di latte IL RESTANTE (secondo step) 300 gr di farina 150 ml di acqua 50 gr di olio di mais 9 gr di lievito di birra fresco 1 cucchiaino scarso di sale INGREDIENTI PER LA BOLLITURA 1,5 l di...

Ghirlanda salata di pan brioche

Ghirlanda salata di pan brioche

INGREDIENTI PER L’IMPASTO 350 gr di farina di tipo 1 200 gr di farina 0 10 gr di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di miele o malto d’orzo 250 gr di latte tiepido 1 uovo intero 30 gr di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino colmo di sale fino INGREDIENTI PER IL...

Soda bread con avocado, pecorino e germogli

INGREDIENTI una fetta di Soda Bread scaglie di pecorino fettine di avocado, maturo al punto giusto germogli di alfa alfa olio extravergine di oliva sale pepe gocce di limone                          ...

Soda bread

Soda bread

INGREDIENTI 400 gr di farina (io ho utilizzato 150 gr di farina di avena, 150 gr di farina 1 e 100 gr di Manitoba) 300 ml di latte (io ho utilizzato lo Zymil) 8 gr di bicarbonato 1 cucchiaino colmo di sale PROCEDIMENTO In una ciotola capiente uniamo le farine...