Inverno

Involtini di verza vegetariani

Involtini di verza vegetariani

INGREDIENTI Verza 2 carote 2 patate Sale grosso Olio extravergine di oliva Semi di sesamo Paprika PER IL RIPIENO 100 gr di formaggio spalmabile 230 gr di ceci da sgocciolati Olio extravergine di oliva Sale fino Pepe PER LA BESCIAMELLA 100 gr di farina 00 100 gr di...

Chips di topinambur con ketchup di zucca

Chips di topinambur con ketchup di zucca

INGREDIENTI PER LE CHIPS Topinambur  Sale fino Olio extravergine INGREDIENTI PER IL KETCHUP DI ZUCCA 300 gr di polpa di zucca 100 gr di cipolla bianca 250 ml di acqua 40 gr di aceto di mele 35 gr di zucchero di canna 2 cucchiaini di sale fino Peliamo e tagliamo a...

Ghirlanda cinnamon rolls

Ghirlanda cinnamon rolls

INGREDIENTI PER L'IMPASTO 400gr di farina 00 250 gr di latte 75 gr di burro a temperatura ambiente 50 gr di zucchero 15 gr di lievito di birra 1 pizzicotto di sale fino 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere INGREDIENTI PER FARCIRE marmellata di albicocche 40 gr di...

Bretzel

Bretzel

INGREDIENTI PER IL BRETZEL 500 gr di farina di forza 270 ml di acqua 15 gr di lievito di birra 30 gr di burro a temperatura ambiente 2 cucchiaini di sale fino 1 cucchiaino di miele Fiocchi di sale (io ho utilizzato il sale grosso) PER LA BOLLITURA  1 L d’acqua 8...

Bignè salati vegetariani

Bignè salati vegetariani

INGREDIENTI PER LA PASTA DEL BIGNÈ 120gr di farina 150 ml di acqua 80 gr di burro 3 uova 1 cucchiaino di zucchero 1 pizzico di sale 1 tuorlo + un goccino d’acqua PER IL RIPIENO ALLA ZUCCA 200gr di zucca delica al forno 1 cucchiaio di Tahina succo di limone acqua...

French toast di pandoro

French toast di pandoro

INGREDIENTI 2 fette di pandoro tagliate a stella dallo spessore di 2cm 2 uova di medie dimensioni un goccio di latte un pizzico di sale burro  INGREDIENTI OPZIONALI una spolverata di zucchero a velo/cannella/cacao frutta a piacere scaglie di cioccolato sciroppo...

Zuppa inglese di pandoro

Zuppa inglese di pandoro

INGREDIENTI 1 pandoro 500ml di latte 200ml di panna fresca 175 gr di zucchero 100 gr di cioccolato fondente 70 gr di amido di mais 50 gr di cioccolato bianco 50 gr di albumi 5 tuorli d’uovo 25 ml di acqua alchermes PROCEDIMENTO Tritiamo separatamente entrambi i...

Cestini di patate e cavolo romano

Cestini di patate e cavolo romano

INGREDIENTI x 6 CESTINI PER I CESTINI 300 gr di patate olio extravergine di oliva sale pepe paprika dolce PER LA FARCIA 1 cavolo romano di medie dimensioni 80 gr di formaggio spalmabile olio extravergine di oliva sale pepe PROCEDIMENTO Peliamo le patate e...