Antipasti

Involtini di verza vegetariani

Involtini di verza vegetariani

INGREDIENTI Verza 2 carote 2 patate Sale grosso Olio extravergine di oliva Semi di sesamo Paprika PER IL RIPIENO 100 gr di formaggio spalmabile 230 gr di ceci da sgocciolati Olio extravergine di oliva Sale fino Pepe PER LA BESCIAMELLA 100 gr di farina 00 100 gr di...

Chips di topinambur con ketchup di zucca

Chips di topinambur con ketchup di zucca

INGREDIENTI PER LE CHIPS Topinambur  Sale fino Olio extravergine INGREDIENTI PER IL KETCHUP DI ZUCCA 300 gr di polpa di zucca 100 gr di cipolla bianca 250 ml di acqua 40 gr di aceto di mele 35 gr di zucchero di canna 2 cucchiaini di sale fino Peliamo e tagliamo a...

Uova sode farcite in salsa di avocado

Uova sode farcite in salsa di avocado

INGREDIENTI PER LE UOVA SODE 2 uova di medie dimensioni a porzione Succo di barbabietola PER LA SALSA ALL’AVOCADO 1 avocado maturo Lime Cipollotto Olio evo Paprika PER DECORARE Erba cipollina Semi di papavero PROCEDIMENTO La sera prima cuociamo le uova sode, le...

Ghirlanda cinnamon rolls

Ghirlanda cinnamon rolls

INGREDIENTI PER L'IMPASTO 400gr di farina 00 250 gr di latte 75 gr di burro a temperatura ambiente 50 gr di zucchero 15 gr di lievito di birra 1 pizzicotto di sale fino 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere INGREDIENTI PER FARCIRE marmellata di albicocche 40 gr di...

Bretzel

Bretzel

INGREDIENTI PER IL BRETZEL 500 gr di farina di forza 270 ml di acqua 15 gr di lievito di birra 30 gr di burro a temperatura ambiente 2 cucchiaini di sale fino 1 cucchiaino di miele Fiocchi di sale (io ho utilizzato il sale grosso) PER LA BOLLITURA  1 L d’acqua 8...

Bignè salati vegetariani

Bignè salati vegetariani

INGREDIENTI PER LA PASTA DEL BIGNÈ 120gr di farina 150 ml di acqua 80 gr di burro 3 uova 1 cucchiaino di zucchero 1 pizzico di sale 1 tuorlo + un goccino d’acqua PER IL RIPIENO ALLA ZUCCA 200gr di zucca delica al forno 1 cucchiaio di Tahina succo di limone acqua...

Cestini di patate e cavolo romano

Cestini di patate e cavolo romano

INGREDIENTI x 6 CESTINI PER I CESTINI 300 gr di patate olio extravergine di oliva sale pepe paprika dolce PER LA FARCIA 1 cavolo romano di medie dimensioni 80 gr di formaggio spalmabile olio extravergine di oliva sale pepe PROCEDIMENTO Peliamo le patate e...

Olivier  “Stolichniy Salat” (Insalata russa)

Olivier “Stolichniy Salat” (Insalata russa)

INGREDIENTI 4 cosce di pollo 3 uova sode 3 patate medio grandi 3 manciate di pisellini surgelati 1 costa di sedano 1 carota cetriolini sott’aceto acqua maionese 1 cucchiaino di dado fatto in casa o insaporitore sale PROCEDIMENTO Prepariamo le uova sode e, una volta...